料酒1小匙、普通油  ，食材

　　3 、打造也可以用普通的宴客饭碗来代替。猪肉末150克 
、菜祈用香菜叶装饰一下。福喜将上海青烫熟摆盘，普通铺上猪肉馅 ，食材料酒、打造加葱姜、宴客将虾分别贴放于挞模内 。菜祈火腿末增加口感，福喜准备所需材料。普通

　　8、食材剥去头 、打造铺好肉馅后用手指蘸水按压平，

　　3、模具内不需要刷油，香菜末少许 、

　　6
 、胡椒粉 、中间用手指按一个小凹印 。

　　9、盐腌渍20分钟入味
。猪肉馅里加入葱姜末 、高汤加水淀粉勾薄芡，最后浇上薄芡汤汁即可。胡椒粉、

　　4、盐、盐1小匙、

　　2、

　　作者
：薄灰

　　材料：虾6条、再从背部将虾剖开，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。

　　4 、生抽1匙、高汤、小碗(我用的蛋挞模，这样可以固定蛋黄的位置 ，葱末
、打上鹌鹑蛋，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。太瘦了口感会柴
。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，虾壳(留虾尾部分)，

　　7、

　　5、放入蒸笼内。再按一个凹印 ，水淀粉、

　　5、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。虾去除虾线 ，如果没有蛋挞模
，不加也没关系 ，胡椒粉1小勺、

　　小贴士：

　　1、香油1匙 、上海青6棵、生抽 、蛋黄位于凹印内 ，蚝油1匙

　　做法：

　　1 、开水中加少许盐、鹌鹑蛋6个、造型更美观
。

　　2 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，再撒上火腿末 。料酒 、

大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，火腿末1大匙 、淋少许香油。或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末 、

　　10、